つるがチャンネル
2022/8/29９月【職人’S EYE】
手すき昆布職人のEYE
- 放送日時
- 2022年9月6日～28日
（火） 19:15/20:15/21:15/22:15/23:15/24:15
（水） 6:15/7:15/8:15/9:15/10:15/11:15
- 前月分の再放送
- （月）7:15
（木）～（日）13:00
敦賀は昆布を薄く加工する「手すきおぼろ昆布」が古くから盛んに行なわれ、全国の生産量の８割を占めると言われています。今回は手すき昆布の職人として６０年以上のキャリアがあり、２０２０年に「現代の名工」として表彰された別所昭男さんを取材しました。昆布を厚さわずか0.01mmに削り出す高度な職人技に迫ります。
